BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES

7 huevos

6 cucharadas rasas de azúcar

4 cucharadas rasas de harina

4 cucharadas rasas de maicena

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Para preparar un brazo de gitano esponjoso y casero se comienza separando las yemas de las claras de los huevos. Bate las claras a punto de nieve y estén un poco duras. Sin dejar de batir ve agregando las yemas, el azúcar, la harina previamente mezclada con la maicena, la vainilla, el polvo de hornear y la sal. Continua batiendo hasta que la mezcla este homogénea y uniforme.

Ahora vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel parafinado. Lleva a la parte más alta del horno, el cual debe estar precalentado a 350° F, y hornea durante 20 minutos. Una vez horneado saca de la bandeja y coloca sobre un paño húmedo previamente espolvoreado con azúcar. Después retira el papel parafinado y enrolla con el paño.

Cuando este frío desenrolla, cubre con una capa del relleno de su preferencia, y enrolla nuevamente. Para terminar de hacer el brazo de gitano, espolvorea más azúcar, y adorna con lluvia de chocolate, fresas, cerezas, maní, etc. El relleno puede ser cualquiera de tu preferencia, mermelada, arequipe, nutella, chocolate, crema pastelera, etc. También se puedes usar rellenos salados en el brazo de gitano.”