CHARLOTA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

300 gr de frambuesas

250 ml de leche

5 hojas de gelatina

200 gr de nata para montar

85 gr de azúcar

200 gr de queso mascarpone

Frutos rojos

PREPARACIÓN

Lava las frambuesas, tritúralas y cuela el puré obtenido. Deja remojando en agua fría las 5 hojas de gelatina. Calienta los 250 ml de leche y añade la gelatina escurrida y remueve hasta disolver.

En la batidora, monta la nata junto con el azúcar. Mezcla el queso con el puré de frambuesas, y añade a la mezcla de leche y gelatina. Incorpora la nata con movimientos envolventes. Forra el fondo de un molde desmontable de 16 cm de diámetro con un disco de papel mantequilla y cubre con bizcochos de soletilla. Corta un extremo del resto de los bizcochos y forra con ellos las paredes del molde. Rellena con la mousse y reservar por 4 horas en la nevera. Desmolda y añade 150gr de frutos rojos lavados encima y azúcar glas.