NUBES DE NARANJA

INGREDIENTES

2 claras de huevo

1 pizca de sal

75 g de azúcar

1 cucharada colmada de

azúcar de vainilla

2–3 cucharaditas de piel de

naranja

175 g de almendras molidas

80 g de azúcar glas

3 cucharadas de zumo de

naranja

2-3 naranjas finamente picadas

PREPARACIÓN

Montar las claras a punto de nieve, incorporar al final lentamente la sal y el azúcar. Incorporar la naranja y las almendras.

Utilizar dos cucharillas para formar porciones del tamaño de una nuez, colocarlas unas junto a otras en una bandeja de repostería recubierta con papel de hornear y hornear hasta que el color blanquecino se torne dorado.

Mezclar el azúcar glas con un poco de zumo de naranja hasta formar un baño de azúcar espeso. Untar la superficie de las nubes inmediatamente después de sacarlas del horno con el baño de azúcar y espolvorearlas con los dados de piel de naranja.