PAN DULCE NAVIDEÑO

INGREDIENTES

500 g de harina

21 g de levadura fresca

200 ml de leche tibia

100 g de mantequilla blanda

90 g de azúcar

½ cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharadita de especias para

pan de especias

180 g de pasas

100 g de cáscara de limón

confitada

100 g de almendras picadas

50 g de mazapán

100 g de masa bruta de turrón

25 g de azúcar glas

100 g de mantequilla fundida

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Disuelve la levadura desmenuzada en leche templada y forma una masa lisa junto con la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal, el huevo y las especias para pan de especias. Por último, mezcla las almendras, las pasas y la cáscara de limón confitada.

Cubre la masa con un paño húmedo e introducirla en el horno para que suba a 35 °C con Calor de bóveda/solera durante unos 60 minutos. Calienta ligeramente la masa de turrón, con un tenedor amasar junto con el mazapán rallado y el azúcar glas. Forma con esta masa un rollo de 30 cm de largo con la ayuda de film transparente.

Extiende la masa formando un óvalo de 30 cm de largo. Coloca encima el rollo de turrón y dobla una mitad formando un pan. Coloca el pan dulce sobre una bandeja de repostería, deja que suba tapado con un paño húmedo durante 15 minutos y seguidamente introdúcelo en el horno. Una vez horneado, úntalo con la mantequilla mientras aún está caliente y espolvorearlo con azúcar glas.