ARROZ NAVIDEÑO

PREPARACIÓN

6 Cucharadas perejil o cilantro

¼ a ½ cebolla blanca (picada finamente)

2 Cucharadas de aceite de oliva

1 Diente de ajo (picado finamente (opcional)

Sal y pimienta (al gusto)

¼ taza almendras fileteadas

1 Taza arroz blanco (crudo)

¼ taza durazno picados

¼ taza nuez (picada)

¼ taza pasas o arándanos secos

2 Tazas caldo de pollo

1 Pechuga de pollo

PREPARACIÓN

Para lograr los granitos separados, empieza por calentar el caldo de pollo, verduras o agua. Derrite la mantequilla en una olla o un sartén grande. Puedes usar aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y ajo. Cocina a fuego medio. Agrega el arroz y cocina unos minutos.

Agrega el caldo de pollo, verduras y agua. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que llegue al hervor, tapa la olla o sartén y baja el fuego. Cocina unos 15 a 20 minutos pero no abras la olla ni mezcles ya que si lo empiezas a mezclar, agregar agua extra quedará batido.

Cocina hasta que el agua se haya evaporado y el arroz quede suave. Una vez listo resérvalo. Mezcla con un tenedor para que todos los granitos de arroz queden separados. Agrega la nuez, la pechuga de pollo en cuadritos previamente cocinada, almendras, pasas o arándanos, duraznos picados, perejil o cilantro y sazona al gusto. Mezcla bien y sirve.