PECHUGA RELLENA

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo sin piel

2 ramas de albahaca fresca

2 tomates maduros pequeños

4 cucharadas de aceite de oliva

45gr de crema de leche

100 gr de queso parmesano

¼ cucharada pimienta blanca

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal

PREPARACIÓN

Corta los tomates en rodajas gruesas, extiéndelos en un recipiente para horno y rocíalos con aceite de oliva y sal. Hornea de 25 a 30 minutos a 180 grados . Retira y deja enfriar. Toma las pechugas de pollo y ábrelas en dos para rellenar, pon una capa de hojas de albahaca, una capa de los tomates, cierra y asegura con palillos.

En una sartén a fuego alto vierte aceite vegetal y pon las pechugas solo para sellarlas aproximadamente 2 minutos por cada lado y retira del fuego. Coloca las pechugas en un recipiente para horno y hornea de 10 a 12 minutos.

Agrega crema de leche en una olla a fuego bajo junto con queso parmesano rallado, mezcla constantemente hasta derretir el queso, añade sal y pimienta blanca. Corta la pechuga en rodajas y baña con la salsa cremosa.