SABAJON COLOMBIANO

INGREDIENTES

4 yemas de huevo

3 tazas de leche

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 taza de aguardiente o licor anisado

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Bate las yemas de los huevos, el azúcar y la sal en una olla hasta que estén bien incorporados.

Sigue batiendo mientras lentamente se vierte la leche, hasta que este completamente mezclada. Luego coloca la olla en el fuego en baja temperatura. bate continuamente por 25 o 30 minutos, o hasta que la mezcla espese un poco.

Remueve la olla del fuego y coloca la mezcla en un recipiente grande. Añade el aguardiente o anisado, la vainilla, la nuez moscada y la canela. Tapa el recipiente y colócalo en la nevera por lo menos por 4 horas. Sírvelo en vasos o copas de vino.