TRUFAS CON MANDARINA

INGREDIENTES

Para unas 30 trufitas:

50 gr de chocolate blanco

200 gr de polvo de cacao

250 ml de nata

3 yemas de huevo

50 gr azúcar

1/2 cucharada de vainilla

El zumo de 3 mandarinas

La ralladura de una mandarina

75 gr de chocolate fondant

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Coge el chocolate blanco y ponlo en una olla. Caliéntalo al baño maría a fuego lento sin dejar de remover. Añade al chocolate y la nata, deja que se caliente para que ambos ingredientes queden bien mezclados. Añade las 3 yemas de huevo ya batidas y mezcla hasta conseguir una crema suave y sin grumos. En ese momento retira del fuego. Pon la mezcla en el vaso de la batidora y añade el polvo de cacao, y el zumo de las mandarinas. Una vez que tengas integrados esos dos ingredientes, añade la ralladura de mandarina.

Bate todo hasta que se quede una mezcla homogénea y espesa. Una vez lista y para que sea más fácil hacer las bolitas, déjalas en la nevera durante al menos media hora. 5 minutos antes de sacar las trufas de la nevera, funde en un recipiente apto para el microondas con el chocolate fondant. Saca la masa de las trufas de la nevera y sobre un papel de horno ve haciendo pequeñas trufas. Una vez las tengas, las pinchas con la ayuda de un palillo y las vas bañando del chocolate fondant derretido previamente preparado.

Deja que se endurezca a temperatura ambiente la cobertura de chocolate de cada trufa y antes de que se endurezca espolvorea por encima un poco de ralladura de mandarina. Una vez las tengas listas, déjalas en la nevera para tomarlas bien frías.